Gemüseauflauf mit Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Personen

750g Kartoffeln
300g Möhren
350g Brokkoli
300ml Gemüsebrühe
3 Hähnchenbrustfilets a 150 g
1 TL Öl
Salz, Pfeffer
30g Butter
30g Mehl
250ml Milch
60g Schnittkäse
Muskat
1 Bund Petersilie

Zubereitung

Die Kartoffeln gut waschen und in gesalzenem Wasser mit der Schale kochen. Sind die Kartoffeln weich nehmen Sie sie aus dem Wasser und lassen sie etwas abkühlen . Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden den Brokolie putzen und in kleine Röschchen teilen . Geben Sie nun etwas Butter in einen Topf und dünsten mit etwas Wasser 0.2 l , Salz , Muskat , und Pfeffer etwa 3 bis 4 Minuten .

Das Gemüse auf ein Sieb abschütten und die Gemüsebrühe aufheben .

Nun bereiten Sie die Hähnchenbrust vor in dem Sie das Fleisch in Streifen schneiden . Mit Salz und Pfeffer etwas würzen und im Öl anbraten und herrausnehmen zum abtropfen

Schichten Sie nun in einer gefetteten Auflaufform die Kartoffeln , Gemüse und Hähnchenstücke übereinander .

Nun bereiten wir die Soße zu . In einem Topf die Butter zerlassen und das Mehl unter rühren mit einem Schneebesen einstreuen . Geben Sie nun etwas der Gemüsebrühe in das Mehl - Butter gemisch und rühren das ganze kräftig durch . Nun geben Sie noch die Sahne dazu und lassen das ganze unter rühren einmal aufkochen .

Die Petersilie waschen und grob durchhacken und mit in die Soße geben .

Die Soße nun über das Gemüse geben und mit Käse bestreuen und in den Vorgeheitzten Backofen bei etwa 180 Grad 30 Minuten überbacken .