Wirsing

Wirsingkopf vierteln und den Strunk entfernen und in Streifen schneiden . ( Die dicken Blattrippen mit einem Messer herausschneiden ) .

Stellen Sie einen großen Topf mit Butter auf zerlassen diese und dünsten darin Zwiebelstreifen an . Die Wirsingstreifen dazugeben etwas mitschmoren . Salzen , Pfeffern .

Den dünstenden Wirsing mit Fleisch oder Gemüsebrühe ablöschen und weichkochen. Auf ein Sieb schütten den Fond zu einer weißen Sauce verarbeiten und im verhältnis 1 : 1 den Wirsing mit der Sauce vermischen und nochmals mit salz , Pfeffer , etwas Worcester und Muskatnus abschmecken .

Papakochttip

Gerösteter Speck dem fertigen Wirsing beimischen .