Kartoffel- Kroketten

Kochen Sie 500 g Salzkartoffel und schütten die Kartoffeln dann ab so das kein Kochwasser mehr da ist . Drücken die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse geben 20g Butter , 3 Eigelbe und etwas Muskat und Salz hinzu , verrühren wegen der Eigelbe das ganze zügig mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig.

Nun darf die Kartoffelmasse abkühlen . Aus dem Teig rollen Sie wieder Rollen mit etwa 2 cm Durchmesser schneiden diese Rollen in 5 cm lange Stücke . Diese Röllchen wenden Sie nun in Mehl dann in aufgequirrlten Ei und Panieren Sie die Röllschen dann in Paniermehl so das alle Seiten des Röllschens mit Paniermehl ( Semmelbrösel )verschlossen sind . Die panierten Kartoffelröllschen werden dann in 180 °C heißem fett ( Fritöse ) etwa 2 - 3 min ausgebacken .

Papakochtip = Geben Sie nicht zuviele Kroketten auf einmal in das heiße Fett dann zerfallen Sie auch nicht .

Papakochtip = Anstelle von Paniermehl können Sie auch gehobelte oder geraspelte Mandeln nehmen .