Lammkoteletts

500 g Brokkoli
8 Stielkoteletts vom Lamm ( 80 g / Stück )
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Eßl Olivenöl
1 Tl. grüne Pfefferkörner ( Eingelegt zu kaufen )
250 ml trockner Rotwein ( Wer es mag noch ein Glas zum Trinken mehr bereitstellen denn Kochen macht durstig )
2 Eßl Mehl und 2 Eßl weiche Butter verkneten . Die Menge reicht für etwa 0,5 l Flüssigkeit zu Binden
Salz aus der Mühle

Den Brokkoli putzen , und in Röschen schneiden. In Salzwasser ca. 5 Min. garen. Abgießen und abtropfen lassen,warm stellen.

Zwiebeln und Knoblauch abziehen,in feine Scheiben schneiden.

Koteletts abwaschen und mit Küchenkrepp trockentupfen und leicht salzen .

Die Fettkante der Koteletten einschneiden ( sonst verbiegen diese sich beim Braten ) und in Öl auf beiden Seiten scharf anbraten.

Zwiebeln,Knoblauch sowie Pfefferkörner hinzufügenund kurz mitbraten. Den Rotwein angießen und das Fleisch darin ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze ziehen lassen.

Koteletts aus der Soße nehmen,warm stellen.

Die Mehlbutter unter Rühren einbröseln aufkochen und etwa 5 min leicht weiterköcheln um den Mehlgeschmach zu entfernen evt. nochmals abschmecken.

Zu den Kotteletten Röstkartoffeln servieren .