Vollkornnudeln mit Gemüse und Butterbröseln

Zutaten :

150 g Zuchinis
150 g Möhren
150 g Paprikas
150 gTomaten
150 g Lauch
1 kleine Zwiebel
100 Gramm Vollkornbrot
4 Eßlöffel Butter
Msp Cayennepfeffer
500 Gramm Vollkornnudeln
Salz aus der Mühle
Prise Zucker
3 Esslöffel Sahne
50 Gramm frischer Parmesankäse
3 Eßlöffel frisch geschnittene Kräuter wie Petersiele , Schnittlauch , Dill

Vorbereitung

Das Gemüse waschen und in feine Streifen Schneiden und getrennt aufbewahren . Die Zwiebel schälen und ebenfals in feine Streifen schneiden .

Zubereitung

Das Vollkornbrot klein zerbröseln und in 2 Eßlöffel Butter unter ständigen rühren kross werden lassen und beiseite stellen .

Nun stellen Sie einen Topf mit reichlich Wasser auf und kochen darin mit einem halben Teelöffel Salz die Vollkornnudeln weich .

In der Zwischenzeit dünsten Sie die Zwiebelstreifen in dem Rest Butter glasig und geben dann nach und nach zuerst das "harte Gemüse " wie die Möhren dazu und im Minutentakt etwa dann die Paprikas , Lauch , Zuchinis und Tomatenstreifen . Das ganze Gemüse würzen Sie nun mit etwas Salz und dem Cayennepfeffer und einer Prise Zucker .

In das noch bißfeste Gemüse geben Sie nun die Sahne und kochen diese etwas ein und geben dann den Käse und die gerösteten Vollkornbrösel hinzu .

Wenn die Nudeln al Dente sind schütten Sie diese auf ein Sieb und schrecken sie mit etwas kaltem Wasser ab welches den Garprozess unterbricht.

Die Nudeln auf einem flachen Teller anrichten eine Mulde in die Nudeln drücken und in die mitte die fertige Sauce geben und zu guterletzt die frischen Kräuter drüberstreuen .

Guten Appetitt