Salatsoßen - Dressings - Marinaden

Es gibt unzählige Variationen von Salatsauce - Dressing - Marinaden . Aber die Hauptbestandteile einer jeden Salatsauce sind immer gleich .

Dazu gehören , die Säuren wie Essig oder Zitronensaft die dem Salat eine erfrischende und pikante Note verleihen. Dann braucht jede Salatsauce zur Geschmacksentfaltung und zur Ausnutzung fettlöslicher Vitamine das Fett / Öl .

Salatsaucen können flüssig sein oder gebunden also emulgiert .

Zutaten wie frische Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch, Kapern, Meerretich oder auch Senf sind dankbare Abnehmer der Sauce um die Geschmacksergänzung zu fördern .

Folgende fünf Grundrezepte lassen sich beliebig ergänzen und durch eigenes experimentieren erweitern .

Beim Essig machen Sie nichts verkehrt wenn Sie 5 Prozentigen nehmen und alle Zutaten die angegeben sind mit einem Schneebesen verrühren .

Essig - Öl Dressing = 1 Teil Essig - 1 bis 2 Teile Öl Salz , Pfeffer , Zucker. Dieser Dressing ist für alle Salate geeignet

Kräutersauce = 1 Teil Essig - 1 bis 2 Teile Öl - Salz , Pfeffer , Zucker , Zwiebeln , Petersielie grob gehackt , Kerbel , Schnittlauch , Estragon Dieser Dressing eignet sich für alle Salate ohne Obst

Joghurtdressing = 150 g Joghurt Natur , 2 Eßl Orangensaft , 1 Tl Zitronensaft , halben Tl Worcestersauce 4 Eßl Öl , Salz , Pfeffer , Zucker Dieser Dressing eignet sich für alle Salate

Salatsauce mit Senf = 1 Teil Essig - 1 bis 2 Teile Öl , Salz , Pfeffer ,Senf ( nach ihrem Geschmack ) , Knoblauch zerrieben etwa ein bis zwei Zehen , Prise Zucker Eignet sich für Gemüse und Blattsalate

Dressing mit Sahne = 4 Teile Sahne , 1 Teil Zitronensaft , Salz , Pfeffer , Paprika gemahlen (Edelsüß ) Geeignet für Gemüse Salate , Blattsalate und Salate mit Obst

Im Rezeptteil finden Sie weitere Dressing .