Tortellini-Salat

Zutaten für 4 Personen

800 g bunte Tortellinis
2 kl Zucchini
250 g Cocktail Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Bund Frühlingszwiebeln
6 Eßl.Öl
1 Eßl. gehackter Schnittlauch
1/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel Pfeffer
3 Eßl.Essig

Zubereitung

Kochen Sie die Tortellinis nach der Packungsanleitung . Wenn diese noch etwas Biss ( " al Dente " ) haben auf ein Sieb abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken , abtropfen lassen und in eine Schüssel geben .

Zucchini und Tomaten waschen,und in Scheiben schneiden . Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen,waschen und in feine Ringe schneiden.

Erhitzen Sie in einer Pfanne 2 Eßl.Öl . In diesem Öl braten sie zuerst die Zucchini an dann geben sie für ein paar secunden die Tomaten und den Knoblauch dazu .

Die Zutaten in der Pfanne nun mit Salz , Pfeffer würzen und mit dem Essig ablöschen

Das ganze dann zu den Tortellinis zusammen mit dem Schnittlauch dazugeben und vermischen .

Eventuell etwas nachwürzen .