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| Was Sie schon immer über das Kochen wissen wollten ... oder wie koche ich eigentlich richtig Suppen ; Soßen ; Gemüse ; Kartoffeln ; Klösse ; Dips ; Eierspeisen ; etc ? Papakocht sagt es Ihnen ! Kochen erfordert Gefühl und Selbstvertrauen ! | ||||||||||||||
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Auf diesen Seiten finden Sie einfach erklärte Zubereitungsarten und Rezepte . Informationen
rund um Lebensmittel,Grundzubereitungsarten,Tips & Tricks ,Wissenswertes , Kochvideos und vieles mehr !!
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Köstliches aus Butter - Kalt oder WarmVermischen Sie doch einmal frische weiche Butter mit würzigen Zutaten , wodurch Sie herrlich schmeckende Buttermichungen mit eigener Geschmacksprägung bekommen . Alle Buttermischungen können mit einem Spritzbeutel Stellen Sie einfach etwas mehr her denn Portionen die zuviel erscheinen können bequem im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahrt werden und sogar maximal bis zu 3 Monate eingefroren werden . Dadurch haben Sie immer etwas Kräuter oder Knoblauchbutter vorrätig . Denn Buttermischungen passen gut zu Fisch , Steaks etc . oder sind als Brotaufstriche gut geeignet . Stellen Sie sich aus den folgenden Zutaten individuell je nach Ihrem Geschmack eine Buttermischung selbst zusammen . Experimentieren Sie ruhig einmal . Ich nehme für 250 g zimmerweiche Butter ( Darf nicht flüssig werden ! ) : 1/4Teelöffel Salz - Messerspitze weißer Pfeffer - 1 Teelöffel Worcestersauce - 1 Teelöffel Zitronensaft - 1/2 Teelöffel Paprika Edelsüß - 1 gehäufter Eßlöffel fein gewürfelte Zwiebeln oder Scharlotten - 1 bis 2 Zehen Knoblauch zerrieben oder gepresst - je 1 Eßlöffel fein geschnittener Schnittlauch und gehackte Petersielie - 1/2 Teelöffel Estragon gehackt - 1 Teelöffel gut ausgedrückter Meerrettich - 1 Eßl Weinessig (5 %) - Priese Zucker - 3 Eßl Rotwein - 1/4 Tl flüssiges Fleischextrakt Stellen Sie sich nun Ihre würzigen Zutaten selbst einmal zusammen . Nehmen Sie der einfacheren Verarbeitung zuliebe nur zimmerweiche Butter ( ein - zwei Std bei Zimmertemperatur weich werden lassen ) zum mischen , denn Butter die einmal zerlaufen ist ( in der Mikro oder in der Sonne ) wird nach erneutem festwerden krisselig und schmeckt nicht besonders gut . Einige bekannte Buttermischungen = Colbertbutter = Butter - gehackte Petersilie - Zitronensaft - Salz - Pfeffer - Fleischextrakt= Für Fisch , gebraten oder gegrilltes Fleisch , Krustentiere . Für Brotaufstrich mit Tomaten , Eier , kalter Bratenaufschnitt . Kräuterbutter = Butter - versch. gehackte Kräuter - Zwiebeln - Worcester - Zitronensaft - Paprika gemah. Salz und Pfeffer= Zum verfeinern von Suppen - Soßen - Gemüse , für Brotaufstrich , für gebratenes oder gegrilltes Fleisch . Meerettichbutter = Butter - Meerettich - Zitronensaft - Salz - Pfeffer - prise Zucker= Für Fisch , Fleisch , als Brotufstrich für Roastbeef - , Braten - , Ei - , Tomatenschnittchen . Rotweinbutter = Butter - Fleischextrakt - Zitronensaft - Pfeffer - Salz und Zwiebelwürfel die in Rotwein eingekocht wurden= Für Wildsteaks , Steaks , Schnitzel ...... Zitronenbutter = Butter - Worcester - Salz - Pfeffer - Zitronensaft= Überwiegend für Fischgerichte
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und passender Tülle zb. einer 
,
einfach und gutaussehend portioniert werden .